飲食店の採用方法を整理する｜人手不足を解決する採用手段のすべて
求人を出しても応募が来ない飲食店へ。日本人採用・外国人留学生アルバイト・正社員採用まで、飲食店が取れる採用手段を整理し、自店に合う方法の選び方を解説します。
飲食店の採用方法には、どんな選択肢があるか
「求人を出しても誰も来ない」「深夜・土日のシフトが埋まらない」——多くの飲食店が、日本人採用だけでは人手を確保しきれない状況に直面しています。有効求人倍率は高止まりし、募集をかけても応募が集まらないのは、もはや一店舗の努力不足ではなく採用市場全体の構造的な問題です。
この状況で成果を出している店舗に共通するのは、採用対象そのものを広げている点です。日本人だけを前提にせず、外国人留学生アルバイトや外国人の正社員採用まで視野に入れることで、応募母数が一気に変わります。まずは、飲食店が取れる採用手段を整理しましょう。
4月（新生活・歓迎会）・7月（夏の宴会）・10月（忘年会準備）・1月（新年会）。繁忙期の1〜2か月前に動くのが理想です。
飲食店の外国人採用3つのルートと、向いているケース
ひとくちに「外国人採用」と言っても、在留資格によってルートが分かれます。飲食店で現実的に効果が大きいのは、まず留学生アルバイトです。それぞれの特徴と、自店に向いているケースを整理します。
① 留学生アルバイト
日本語学校・専門学校・大学に通う留学生を、資格外活動許可（週28時間以内）の範囲でアルバイト採用。ホール・キッチン・洗い場まで幅広く対応でき、深夜・土日シフトにも積極的です。
② 正社員採用（技人国）
「技術・人文知識・国際業務」の在留資格で、店長候補・多言語対応スタッフ・本部スタッフなどを正社員採用。ただし単純な調理・接客のみの業務は在留資格の対象外となるため、職務設計に注意が必要です。
③ 特定技能「外食業」
調理・接客・店舗管理まで幅広く従事できる在留資格ですが、2026年度は新規受入れの停止など制度変動があり、これから頼りにするのは不確実性が高い状況です。既存人材の活用が中心になります。
HRエージェンシーのWajobは、このうち①留学生アルバイトの紹介に強みを持ち、正社員採用はWajob Proが対応します。まずは自店の人手不足が「今すぐのシフト補強」なのか「長期の戦力育成」なのかを見極めることが、採用方法選びの出発点です。
飲食店で必要な日本語レベルと配置の考え方
外国人留学生の日本語能力は「日本語能力試験（JLPT）」のN1〜N5で表されます。N1が最も高く、N5が入門レベルです。飲食店では、ポジションごとに必要なレベルが異なります。求めるレベルを高くしすぎると母数が減るため、業務内容に合った水準で選ぶのがコツです。
| JLPTレベル | 対応できるポジション | 特徴・コメント |
|---|---|---|
| N1・N2 | 接客・ホール・バーカウンター全般 | 外国人ゲストへの英語・中国語対応も可能。フロア責任者としても活躍できます。 |
| N3 推奨 | ホール・キャッシャー・簡単な接客 | 日常会話レベル。注文受付・料理説明・お会計など基本的な接客ができます。 |
| N4 | キッチン補助・洗い場・清掃 | 簡単な指示が理解できるレベル。調理補助・食器洗い・店内清掃などに最適。 |
| N5 | 清掃・仕込み補助 | 基礎的な日本語のみ。作業系のポジションで即戦力になれます。 |
採用前に確認すべき在留資格と注意点
外国人を雇用する際の主な確認事項です。特に在留資格と就労時間の管理は必須です。Wajob では採用前の在留資格確認から書類対応まですべてサポートします。
在留資格の確認
「留学」ビザの方は「資格外活動許可」が必要です。週28時間以内の就労制限があります。採用前に必ず在留カードを確認しましょう。
シフト・労働時間の管理
週28時間の上限を超えないようにシフト管理が必要です。長期休暇中（夏・春）は週40時間まで緩和されます。
社会保険・給与計算
日本人アルバイトと同様に社会保険・源泉徴収が必要です。Wajob が在留資格確認から書類対応までサポートします。
文化・宗教への配慮
イスラム教徒の方は豚肉・アルコールを扱わないポジションへの配置が必要な場合があります。事前に確認しておきましょう。
留学生アルバイト採用の流れ
ご相談内容に応じて候補者をご提案します。在留資格の確認・書類対応・採用後のフォローまで、すべて Wajob にお任せください。
無料相談・ヒアリング
業種・シフト・日本語レベルの希望をお聞きします
人材のご提案
条件に合う登録留学生を厳選してご提案します
面接・書類確認
オンライン面接も可能。在留資格確認は Wajob が対応
就業スタート
採用スケジュールに合わせて就業開始。採用後も継続サポート
飲食店の採用を、テーマ別に深掘りする
採用方法をさらに具体的に検討したい方へ。費用・募集条件・成功事例・制度の最新動向まで、テーマごとに詳しく解説した記事をご用意しています。
飲食店の採用でWajobが選ばれる理由
Wajob は、株式会社HRエージェンシーが運営する外国人アルバイト採用に特化したサービスです。登録が増加中で、飲食・フード業界での採用実績も豊富です。
増加中の登録留学生
N1〜N5まで全レベルの留学生が在籍。N3比率が最も高く即戦力として活躍できます。
条件に応じてご紹介
急な欠員・繁忙期の増員にも対応。4月・7月・10月・1月の繁忙期前にご相談ください。
在留資格確認を全サポート
「資格外活動許可」の確認から書類対応まで Wajob が対応。初めての外国人採用も安心。
高い定着率
ビザの関係でアルバイト先変更に手続きが必要なため、日本人と比べて定着率が高い傾向があります。
成功報酬型・コスト透明
採用が決まった時のみのお支払い。初期費用・月額費用ゼロのプランから選べます。
多言語コミュニケーション支援
中国語・ベトナム語・韓国語・英語など多言語で定着支援。採用後もフォローします。
飲食店の採用についてよくあるご質問
制度や採用実務を詳しく知りたい方へ
外国人採用を進める際は、採用方法だけでなく、在留資格や採用スケジュールも理解しておくことが重要です。
監修
HR AGENCY（外国人採用支援サービス）
外国人アルバイト紹介・外国人正社員紹介・外国人採用コンサルティングを提供。首都圏を中心に、企業向けの外国人採用支援を行っています。
